土豆烩酸菜的家常做法 ，土豆烩酸菜的家常做法窍门
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本文目录
清蒸莲藕丸子的做法
猪肉稍微切小块 ，放入料理机中 ，丸的丸加入两个鸡蛋和适量盐 ，家常家常打成均匀的做法做法肉泥 。
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莲藕两节刨皮洗净 ，窍门用擦子擦成泥。
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准备干净的纱布 ，包住藕泥挤出藕汁 ，大约挤出7成藕汁。
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这是挤出汁后的样子 。
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将挤出的藕汁放在锅中，中小火开煮 ，开始冒泡时要不停地搅拌 ，以防糊底 ，煮制的过程非常快 ，一定要提前做好准备哦，藕汁变得莲藕立刻关火 ，稍微晾凉。
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晾到温热的藕汁加入藕泥中（藕汁不要一次性的加完 ，给大家一个参考:我这个挤过水份的藕泥大约有560g，我加了煮好晾温的藕汁280g的样子 ，藕泥和藕汁的比例大约2:1 ，搅拌均匀，再加入盐 、切碎的葱末和姜末 ，以及猪肉馅 。
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再加入西兰花碎 ，西兰花只要削掉顶端的颗粒，下面的茎秆另外用来炒菜不要浪费 。
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所有的食材全部都搅拌成糊状即可 。
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藕糊比较稀 ，用挤的方式做丸子更方便 ，左手抓起藕糊 ，轻轻收拢拳头，让藕糊从虎口挤出 ，用勺子将挤出来的藕糊挖下来 ，放入刷了油的盘子里 。
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每个藕丸子之间留出一点空隙 ，藕丸子蒸熟后会变大一点点 ，藕丸子团好后放入水开后的蒸锅 ，中大火蒸约15-20分钟就熟了。藕丸子也可以不加肉馅 ，做全素藕丸子 ，其实我觉得素藕丸子也挺好吃的。
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蒸好的丸子直接吃就可以了，调个汁淋在丸子上更入味哦 ，油锅烧热，爆香姜末和蒜末 ，淋入生抽后加入少许水 ，烧开后撒入葱花 ，淋在丸子上即可 。
莲藕素丸子的做法
食材准备：莲藕2小节，鸡蛋1个 ，肉末1碗 ，葱花 ，胡椒粉 ，淀粉 ，盐 ，蒜末 ，淀粉 ，花生油等 。
具体做法步骤如下：
第一步：准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净 ，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点 ，然后放入大碗中 ，打入一个鸡蛋 ，搅拌均匀。
第二步 ：搅拌均匀后加入肉末 ，葱花 ，胡椒粉 ，淀粉 ，盐 ，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟 。
第三步 ：时间差不多了 ，现在来把肉藕泥搞成丸子状 ，揉是揉不了的 ，因为比较湿 ，用双手轻轻抛一抛 ，捏一捏就成圆形了 ，全部做好后放一个盘中备用 。
第四步 ：锅中下花生油 ，放多一点 ，把油烧至七成热 ，再把弄好的丸子一个一个放进去炸 ，这一步要注意了，能不能成型 ，形状好不好看就看这一步 ，在下锅前 ，我们可以拿一个丸子再整一次形 ，形状弄好了再下油锅 ，炸丸子 ，定型之前一定不要乱去碰它，不然会散开的 ，这点很重要哦。
第五步 ：把莲藕丸子炸至金黄就可以捞起来了 ，放一边沥干油 。
第六步 ：锅中留少许油 ，倒入提前准备好的蒜末 ，把它爆香 ，爆香后加入清水 ，加上少许生抽 ，烧开后加入丸子 ，稍微焖一下 ，盖上锅盖调成小火焖3分钟 。
第七步：好 ，可以了 ，打开锅盖 ，再倒入点水淀粉 ，搅拌均匀 ，待汁浓稠就可以出锅了。
第八步 ：出锅装盘 ，撒上一点葱花提香也作点缀 ，这一道莲藕肉丸就做好了 ，喜欢的朋友试一下 ，小孩子特别喜欢吃哦 ！
怎么做米饭素丸子不散
材料
虾仁200克 ，茭白50克 ，藕50克 ，适量的生姜片 、葱花 、生粉。
做法
1．虾仁洗净沥干水份备用 。茭白、藕切成片焯水备用 。
2．沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟 。
3．锅内放入适量的食油开大火 ，锅热后放入姜片炝锅 。
4．放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切 、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可 。
好了 ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦 ！
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